食材：千(qian)頁(ye)豆腐?/?火鍋(guo)底(di)料?/ 小蔥?/ 小米椒?/ 姜?/ 蒜?/?里脊肉?/?

1、千頁豆(dou)腐切(qie)片(pian)，里脊肉切(qie)薄片(pian)，小蔥(cong)分別(bie)切(qie)蔥(cong)花和(he)蔥(cong)段，小米椒切(qie)圈(quan)，蒜切(qie)末，姜切(qie)片(pian)；

2、將裹(guo)上淀粉的里脊肉片用搟面杖(zhang)捶打(da)成更(geng)薄(bo)更(geng)大的肉片；

3、千頁豆(dou)腐倒(dao)入沸水汆燙后撈出；

4、水中加蔥段(duan)，姜片(pian)，料酒，再下里脊肉片(pian)汆燙約1分鐘后撈(lao)出；

5、將汆燙(tang)完成的千頁豆腐(fu)和里(li)脊肉片鋪在碗內備(bei)用；

6、鍋(guo)中(zhong)倒少許油(you)，爆香蒜末后加(jia)入火鍋(guo)底(di)料炒出紅油(you)；

7、加入半碗水(shui)、生抽(chou)、蠔(hao)油、糖、攪拌(ban)均(jun)勻(yun)；

8、將制(zhi)作好的湯(tang)汁淋到碗內，撒上小米椒(jiao)圈和(he)蔥花即可。